Mudanças climáticas reduzem valor nutricional de alimentos, aponta estudo

Um estudo apresentado na Conferência Anual da Sociedade de Biologia Experimental, em Antuérpia, no dia 8, aponta que as mudanças climáticas afetam a qualidade nutricional dos alimentos. A combinação de maior concentração de dióxido de carbono (CO₂) e aumento da temperatura pode levar à redução de nutrientes essenciais em culturas como rúcula, espinafre e couve.

A pesquisa foi liderada por Jiata Ugwah Ekele, doutoranda da Universidade John Moores de Liverpool, que alertou: "Somos o que comemos, e as plantas são a base da nossa rede alimentar".

O experimento foi feito em câmaras com controle ambiental que simularam o clima futuro do Reino Unido. As plantas foram submetidas a diferentes níveis de CO₂ e calor, e avaliadas quanto à fotossíntese, crescimento e composição nutricional. Os resultados preliminares indicam que, embora cresçam mais rápido, as culturas apresentam queda em minerais como cálcio e compostos antioxidantes, além do aumento de açúcares, o que pode elevar riscos de obesidade e diabetes tipo 2.