Gestão do 33 Contemporâneo aposta em menu três etapas e amplia experiência gastronômica em Salvador

O restaurante 33 Contemporâneo, no Salvador Shopping, aposta em variedade, atualização do cardápio e escolha criteriosa de ingredientes para manter a clientela e acompanhar as mudanças do mercado gastronômico. Em entrevista ao Jornal da Metropole no Ar desta quinta-feira (26), o sócio Eduardo Magalhães e a gestora Carla Alcântara explicaram que a casa manteve pratos já consolidados, mas ampliou opções em menus de três etapas, com entrada, prato principal e sobremesa, oferecidos no almoço e também em versão premium.

“Clássicos nossos a gente não tem como tirar. É difícil, né? A gente faz uma seleção do que retirar. Tanto é que nessa mudança agora a gente acrescentou mais do que retirou. Então, hoje, a gente está com o menu três etapas, com a entrada, principal e sobremesa, com a opção de 16 pratos principais. Então é uma variedade muito grande e o baião de frutos do mar continua”, disse Alcântara.

O cardápio reúne desde entradas como caprese, pastelzinho de queijo coalho de Ipirá, ceviche e bolinho de costela até pratos como filé à parmegiana, escalopinho, filé blue, camarão canastra, salmão missô, filé redblack e chorizo basco. As sobremesas também seguem nessa lógica de variedade, com opções como pudim de leite, brownie com sorvete, panqueca de doce de leite e sorvete artesanal de coco verde. Magalhães também fez questão de destacar que a seleção de carnes e o padrão de qualidade seguem como parte central da proposta da casa.

“Na verdade, o intuito não foi mudar o cardápio, mas dar uma reestilizada nele, né? Avaliar alguns pratos, saindo menos, modificando, movimentando. A gente deve estar sempre acompanhando o desejo do cliente e melhorar. Restaurante é prazeroso, é bom, é bacana quando você vê o cliente satisfeito, mas dá trabalho. Desde a chegada do produto até o funcionamento, o garçom, o sal, o pagamento, tudo tem que sair bem”, afirmou Magalhães.

Confira a entrevista completa: